蔡旭（1911－1985），江苏武进人，农学家。1934年毕业于国立中央大学；1945年赴美国明尼苏达大学、康奈尔大学进修；回国后任教于北京大学农学院；新中国成立后，曾任北京农业大学教授、农学系系主任、副校长等职；1980年当选为中国科学院生物学部院士。

蔡旭先生是中国小麦杂交育种的开拓者，为华北地区选育出“农大183”、“东方红3号”、“农大139”等多批丰产、抗绣、适应性好的小麦良种，并在我国率先倡导开展小麦杂交优势利用研究，为提高我国小麦育种科学水平做出了巨大贡献。

铜像坐落于西区农学楼南侧的雪松丛中，展现先生晚年形象，身着中山装，头发背梳，鬓角萧疏，目光平和，略带笑意。铜像塑造于20世纪80年代末，是校园中首座大师塑像。铜像由先生的同事和学生提议，校内外三十五家单位近千人捐款塑造。